巴沙魚是否需要去皮呢,巴沙魚不是龍利魚嗎
在我們海鮮市場上有各種各樣的海產品,例如:海螺、海錐、蜆子、扇貝,這些海鮮無論是在餐桌上,還是在平常的消遣中都很常見,我們可以用他們來烤肉或者火鍋,都十分的受歡迎,也有很多魚類,鯽魚、鯉魚、黃花魚。那麼身為魚類的巴沙魚是否需要去皮呢?
一、巴沙魚是否需要去皮
1.巴沙魚帶皮可以吃,但因為巴沙魚的皮下有脂肪,多少會有點油膩,所以一般還是會選擇將皮去掉再吃魚肉的部分,而且去皮後的巴沙魚肉質紋理更強,吃起來的口感也會更好,幾乎沒有魚腥味。
2.巴沙魚是產於湄公河的一種水產魚類,在越南地區被翻譯為卡巴沙,傳入我國以後就成了巴沙魚,這種魚的油脂含量非常高,口感比較獨特。期間把巴沙魚浸漬在70℃以上的熱水中或以蒸汽蒸煮,使魚皮部分因熱而變脆弱化,接着原封不動的放冷卻,再把巴沙魚平放在網狀傳送帶上,從傳送帶的上方噴射高壓水,這樣能達到不損傷魚肉,只剝離魚皮的目的。
二、巴沙魚不是龍利魚嗎
1.巴沙魚是淡水魚,而巴沙魚是海魚,並且巴沙魚更易養殖和銷售,經濟效益方面巴沙魚也遠優於龍利魚。
2.原生態的巴沙魚和龍利魚在外觀上有一個明顯的區別,巴沙魚個頭體積大,而龍利魚則相對扁平。
3.魚柳部分,巴沙魚的魚柳相對較厚,而龍利魚的魚柳較薄。
4.龍利魚是脂肪含量少,肉質比較薄,而巴沙魚卻剛好相反,魚肚部位較為突出,一眼即可分辨。
5.巴沙魚成本低、營養價值較為單一,由於脱皮之後跟龍利魚較為相似,所以常常被冒充做龍利魚來售賣。
以上就是對於巴沙魚是否需要去皮,巴沙魚和龍利魚的區別,很多朋友在吃巴沙魚的時候面對着是否要去皮都有很大的困惑,也有的人分不清巴沙魚和龍利魚,看了這篇文章以後,在去海鮮市場購買巴沙魚的時候大家就會有清晰的判斷了哦。
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