令人忍不住口水的美食——香辣鯽魚介紹
現在已經是春暖花開的時候,我腦中不禁迴響起趙老師充滿磁性的聲音:“又到了交配的季節”——當然了,小編説的是動物。魚類大部分也會在這個季節甩籽,雖然美味的魚籽是可口的佳餚,但對於野生魚類,還是那句古詩説的有道理,“勸君末殺三月魚,留籽日後魚無窮”。好了,閒話少敍,下面各位,特別是無辣不歡的親們介紹一道美食——香辣鯽魚!
一、鯽魚的營養價值
鯽魚味甘性平,可健脾利濕、和中補氣, 含豐富的糖類、鈣、磷、鐵、維生素及多種微量元素。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。
二、香辣鯽魚介紹
今天和大家一起分享這道香辣鯽魚的做法,喜歡吃辣又喜歡吃鯽魚的朋友,在家也可以試試。
食材:鯽魚2條、姜80克、蒜瓣50克、葱、幹辣椒、食用油、鹽、雞精、味精、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、蠔油。
首先,把鯽魚洗乾淨,在魚的背部劃斜刀,下刀不要太重,位置切太深,燒出來的魚有時候會斷。
第二步:把姜蒜切成碎末,備用。
第三步:開中火,鍋熱後倒入適量油,待油温升高冒煙,輕輕把魚換進鍋裏煎。不習慣兩條一起煎的朋友,可以一條一條煎。魚兩邊都煎至金黃色,出鍋瀝油。
第四步:開中火,鍋熱加油,油温升高後倒入姜蒜末爆香。
第五步:把魚輕輕放入鍋中,來回搖晃不讓魚粘鍋。鍋四周倒入適量料酒,燒至一分鐘。鍋內加適量水,水量正好可以蓋住魚。再往鍋里加1勺醋、1勺蠔油、2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、適量鹽、雞精味精,一把幹辣椒。
第六步:開大火,將湯汁燒開後轉小火慢慢燉十分鐘。
第七步:湯汁燒濃稠時,開大火收汁,撒一把葱花,起鍋。
一道香噴噴的美味香辣鯽魚燒好了。
以上就是香辣鯽魚介紹。現在坊間關於吃,有句流傳很廣的話“吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃一條腿的,吃一條腿的不如吃沒有腿的”。大體意思就是,吃豬牛羊不如吃雞鴨鵝,吃雞鴨鵝不如吃各種菌類,而吃菌類又不如吃魚類。這話在科學上能不能經得起推敲暫且不提,魚類確實營養豐富,各位得閒之時不如親自下廚,試試這道香辣鯽魚,説不定又得一道自己的拿手菜。
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