蒸餃的皮硬是怎麼回事?
最近因為生活水平的提高,人們對食物的關注也更多了,除了去餐廳,人們也開始自己嘗試製作一些美味的食物,雖然蒸餃並不算美味,但是做的時候也可能碰到問題,那蒸餃的皮硬是怎麼回事?
蒸餃的皮硬是怎麼回事
其實在家裏面做東西遇到各種各樣的問題並不可怕,但我們一定要找到出現這種問題的原因,比如説蒸餃子的時候皮子邊總硬,我們就要注意,是不是面和的太硬了,還是餃子皮本來就硬,還是餃子在蒸的時候沒有往餃子的表面塗一點油,還有可能是因為它們表面沒有少量的水。
然後就可以一個一個的排查,如果蒸餃子皮硬的可能是面和的太硬了,那麪糰比較硬,做出來的餃子皮子還是硬的,那下次在和麪的時候就要注意把面和軟一點。因為餃子面和的太硬的話,皮都變硬了,吃起來肯定會影響口感的。家裏面的人吃起來,想必評價也不會特別的好。
當然只有這一點可能是因為我們在和麪的時候產生的問題,是可以修補的,但是如果不是面和的太硬了,那麼我們就得在蒸的時候給它表面塗上一點點的油,這樣可以讓餃子皮變得更軟一點,這一原理那就是油放表面可以讓它的水分揮發的沒有那麼快,它裏面的東西不會很快的變乾燥。
澆一些冷水也是如此的原因,因為面裏面的水分含量不太多,但很快的温度上升以後,它裏面的水分沒有了,自然就變幹了,這個時候給它弄一點水,它就可以重新恢復軟一點的狀態,這也是它變硬的原因之一,也是我們的解決方法。
因為我們發現了餃子皮變硬的原因,我們自然就能找到解決的方法,可能這方法用起來不能立即見效,但是它是一定會有點作用的,所以我們如果在這家裏面蒸餃子的時候,這一點就可以注意,最起碼餃子皮變得不那麼硬了,我們吃起來的時候都會更開心。
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