油炸知了猴的做法 #特色美食#油炸知了猴 油炸知了猴怎麼做
“極具地方特色的美食,知了猴是金蟬的成熟若蟲,知了猴在山東各地叫法不一,我老家在安丘,我爸管它叫“知了龜(龜發的卻是三聲”)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸知了猴的做法步驟
1、老爸昨天從山東老家回來了,雜七雜八帶回不少東西,其中一樣就是這個知了猴,用大礦水瓶裝回來的,在淡鹽水裏浸泡着,我忘記拍照了。這個知了猴不是養殖的,我爸説是我三姑父晚上一個個抓的(只能晚上抓)。知了猴從瓶子裏倒出,反覆投洗幾次,控水。都下油鍋了我才想起拍照。這是還沒倒進油鍋的僅存的一點,趕緊補個照😂
2、鍋裏多加些油燒熱,大約5成熱,下知了猴
3、中火炸,我用的油不多,所以用笊籬不停攪動,防止知了猴糊底。炸的過程中有些知了猴就像圖片中那樣,外殼裂開,漏出淺黃色的肉,這個過程和炸繭蛹一樣。
4、不時翻動,一直炸到知了猴酥脆即可。
5、成品,因為在淡鹽水裏泡着防腐,有鹹淡,我沒加任何作料。知了猴在山東各地很受歡迎,價格也不便宜,吃起來非常香,據説蛋白含量很高,屬純天然無公害食品。
小竅門
1.炸時油温不能太高,否則外殼糊了,裏面還軟
2.中火慢炸,炸透炸酥才好吃
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料葱(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、葱切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和葱的...