冰醉豆花的做法,冰醉豆花怎麼做
“酒釀和豆花本是兩個不相干的東西,在成都,把這兩個結合起來,竟然是一種特別好吃的小吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰醉豆花的做法步驟
1、黃豆清洗乾淨,放冰箱裏提前泡一晚上。
2、加水用料理機打成豆漿,150g生豆子泡好後瀝乾,重新加水1200g。
3、過濾出豆渣。
4、生豆漿倒鍋裏,豆渣可以煎餅子,別扔了。
5、燒開,注意不要漫出來了,撇淨浮沫,小火燒3-5分鐘。
6、內脂加適量清水(忘記照相了,內脂和清水的比例是1:3),和勻,豆漿冷到80-90度,衝倒入內脂水裏,靜置十餘分鐘就可凝固。
7、鍋內加清水適量,冰糖枸杞,煮開小火煮至冰糖化。
8、適量玉米澱粉(也可用藕粉),加適量清水和勻。
9、冰糖化後把水澱粉淋入鍋內,邊淋邊攪動,勾二流芡。
10、準備醪糟。
11、先盛豆花,再盛糖水,最後來兩大勺靈魂:醪糟。
12、冰箱冷藏後更好吃,巴適得板。
13、成品欣賞。
14、成品欣賞。
15、成品欣賞。
小竅門
夏日炎炎,下午茶或宵夜時來一碗冰豆花,巴適得板!
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