麥芽糖,自制麥芽糖
“還記得小時候學校門口,經常會有一個老奶奶賣攪攪糖,就是麥芽糖,一兩毛錢就可以買一個。在那個物質匱乏的年代,吃上一點糖,是非常高興的事,拿在手裏先不着急吃,用兩根棍子不停的拉,挺好玩的,直到麥芽糖變白才吃掉。現在外面已經找不到賣這種攪攪糖的了,偶然發現了製作方法,試着做一次就成功,以後可以當作女兒的零食了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制麥芽糖的做法步驟
1、麥芽用水浸泡一夜,瀝水平鋪放盤子裏發芽,每天澆一些水,我這個發了5天,四川這幾天温度太低,發芽慢,需要注意的是需要避光哦,如果沒有避光,會消耗麥芽裏的酶,影響發酵。製作原理就是把糯米里的澱粉和麥芽裏的酶轉化成糖。
2、麥芽培育好後,由於沒有料理機,我用刀把麥芽剁碎的,有料理機就很省事,直接打細。糯米和玉米泡2個小時放電飯煲裏煮熟,豬的時候多放點水,把米飯煮軟點方便發酵。煮好後涼到不燙手的温度,把剁好的麥芽放進去攪拌均勻,放在電飯鍋鍋裏保温按鍵,保温4.5個小時。
3、這是4個小時後的樣子,裏面變成了很多水,忍不住用手指沾了點,很甜
4、用紗布過濾掉髮酵後的水,一定要用👋擠幹一點,不要浪費,裏面全是糖呢。我擠得這麼幹了,玉米沒有弄碎,沒有發酵成,下次可以不用放玉米。
5、過濾好後的糖水是乳白色的。
6、開始熬糖,我用了兩個鍋一起熬節約時間。
7、快好了
8、還是平底鍋熬得快,馬上準備出鍋。
9、一斤糯米,做出來有這三小瓶,還給女兒做了幾個棒棒糖,出糖挺多的。放在冰箱裏慢慢吃,哈哈……有糖吃的娃娃好幸福。
10、完成
-
焦糖地瓜的做法 【曬過日光浴的焦糖地瓜】 焦糖地瓜怎麼做
“一直惦念着這個味道,小時候吃過後到現在就忘不掉了,長大後很少吃過了,主要是想吃的時候沒法立馬吃上,等轉身又忘了,所以一直拖到現在。得先給自己個嚴重批評,本來想做好了一定要好好拍這道菜,把那種拉絲和焦香的效果拍得華麗麗的。最後的結果是,還在鍋裏煮的時候自己...
-
紅蘿蔔牛肉餃的做法,紅蘿蔔牛肉餃怎麼做
食材明細主料紅蘿蔔(適量)高筋麪粉(適量)牛肉餡(適量)輔料葱白(適量)蒜(適量)姜(適量)配料雞精(適量)花生油(適量)十三香(適量)色拉油(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅蘿蔔牛肉餃的做法步驟1、温開水和麪,面和好後蓋濕布或者保鮮膜,也可以直接蓋上蓋子醒一會兒。2、...
-
鹽酥雞,家庭版鹽酥雞
“特富龍好煮義鏈接:_”食材明細主料琵琶腿(3只)輔料雞蛋(一個)大蒜(6掰)紅薯澱粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸雞配料((味好美脆皮香辣炸雞配料)三分之一)五香粉(1勺)鹽(1勺)糖(1勺)黑胡椒(適量)料酒(1勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版鹽酥雞的做法步驟1、準備齊全材料。2、將...
-
椰汁玉米湯圓的做法 椰汁玉米湯圓&鱈魚排 椰汁玉米湯圓怎麼做
“白白的湯圓面中加入了玉米粉,感覺依舊那麼軟糯。粗中有細,營養豐富。煮好的湯圓浸泡在椰汁中,香濃、綿甜,口感格外的不同。椰汁玉米湯圓,配上煎雞蛋和鱈魚排,簡單而又營養的早餐就這樣誕生了。”食材明細主料糯米粉(90克)玉米粉(30克)椰子粉(1袋)雞蛋(1個)鱈魚排(1個)輔料黑...