麻辣十香菜的做法 吃得過癮不油膩不上火的麻辣味——{麻辣十香菜} 麻辣十香菜怎麼做
“以前曾經做到一道十香菜,是先炒後拌,味道層次很豐富,這次做的這道也叫十香菜,不過完全是兩樣做法,完全是因為自己饞辣椒了……哈哈
小時候是吃不得辣的,所以每每過年在奶奶家吃飯,總會被叔叔笑“這哪裏是宜昌人,完全碰不得辣”,當時縱使多想爭辯下,看着那滿滿一碗紅油,還是退卻了;不知道是什麼時候開始,味感好似變了一個人,基本是無辣不歡,每次回老家,必不可少的就是滿滿幾袋子的幹辣椒、花椒。
也奇怪了,在外吃燒烤或火鍋,不管吃不吃辣油鍋,甭管灌下幾罐子涼茶,第二天嗓子絕對還是會痛會上火,但就是吃家鄉的辣子,怎麼都不會上虛火,也不會起痘痘,哈哈
雖然已是炎炎夏日了,但阻擋不了咱嗜辣族的小“饞蟲”。之所以叫十香菜,由八種基本食材+兩種調味料烹製而成,故得此名。
獻給嗜辣的你們,還有想吃辣又擔心油膩怕上火的你們~:)
(食材不會説謊,味覺不會背叛)”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣十香菜的做法步驟
1、準備材料,改刀,焯水備用
2、五花肉切薄片,一包四川麻辣火鍋底料、香菜、香葱、蒜粒、薑片、幹辣椒去籽切段
3、兩種重要的湯汁來咯:海鮮濃湯+加了金銀花的蕎麥茶。
4、鍋內放少油,將五花肉煸炒出油,撈出備用
5、因為火鍋底料本身就很多油,所以到出一些油來,然後放入幹辣椒絲、蒜粒、薑片煸炒出香味
6、入火鍋底料,焙香
7、加入海鮮湯,中火煮開,依次下入食材和之前五花肉片翻炒,燜煮一小會
8、臨出鍋,到入一些之前準備好的蕎麥+金銀花茶,放一些糖、鹽,將汁收到自己喜歡的程度撒入香葱、香菜、白芝麻即可出鍋
9、你可以依照自己的喜歡,做成這種菜,也可以做成幹鍋菜式,味足下飯哇。
小竅門
1。我做菜所用濃湯都是自己煲湯時做的濃縮湯底,而非超市賣的濃縮湯底,那個東西還是少吃為妙。萬一家裏沒現成濃湯,用雞精調味即可
2。海鮮湯、茶的用量隨食材的多少而定,不要加的太多,以免蓋住底料的味道
3.十香菜的方便之處就在於你可以依據自己的喜歡選擇食材,然後一鍋炒,一鍋出,適合炎熱的夏季廚房哈
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