紅糖紅棗糯米藕的做法,紅糖紅棗糯米藕怎麼做
“總有一種味道,存在記憶裏揮之不去!去超市買菜,看到小車裏那一車濕漉漉的蓮藕,立馬就想到了香甜軟糯的糯米藕,小時候逢年過節,去探望長輩,只要有孩子在,待客的飯桌上總會擺一道糯米藕,蓮藕軟嫩,不是我們平日吃的那種清脆,甜糯可口,再加些糖桂花那是更棒了!所以那會兒,總是喜歡跟着媽媽去走親戚,貪戀着能吃到好吃的菜。而這個糯米藕也是當時深受我喜歡的一種。後來自己長大了,學着自己做菜,逢年過節的,改成我主廚,給來訪的親友做菜,如果親戚帶着孩子來,不自覺得就想做一道糯米藕來招待一下。(其實是我自己想吃!)
糯米藕做起來並不難,原料也很簡單,但把糯米裝進藕節裏,卻是個考驗耐心的活兒,想要好吃,又要好看,只能細心+耐心,不慌不忙的,一點一點的往裏灌糯米。米不用泡,洗淨就可以直接裝了。女兒多多在旁邊看着我,問,你為什麼不裝快一點啊!我回答她:想要吃好吃的,就得有點兒耐心!女兒又問:媽媽你怎麼知道是這麼做的啊!我回答她:因為媽媽愛學習,學會的唄!人哪有生來就什麼都懂的,只有不斷學習,才能積累更多的知識!五週歲的多多似懂非懂,但她説:就像我在幼兒園學習一樣,媽媽你在網上學習!是的,感謝網絡,讓我學到了很多知識,學會了很多的美食,讓我能夠在廚房裏“變”出各種各樣的食物奉獻給我的家人!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖紅棗糯米藕的做法步驟
1、糯米洗淨;
2、藕洗淨去皮,兩頭各切下一塊約1CM厚度的藕片備用;
3、把糯米一點一點的裝進藕節的洞洞裏,可以用筷子一點點的塞進去,要小心一點,別使勁,糯米不用事先泡,直接裝就好,不用裝的特別瓷實,煮的時候會漲起來的;裝好米以後把之前切下來的藕片放回去,可以稍微錯開點,這樣煮住糯米別出來,用牙籤固定好;
4、準備好紅糖和紅棗;
5、把藕放進電高壓鍋裏,再放進紅糖、紅棗、清水;水要把藕沒住;
6、高壓鍋壓30分鐘;結束後不用開蓋,燜幾個小時,我是晚上做的,燜過夜,第二天早上開蓋的;
7、打開蓋,糯米藕已經好了;
8、撈出,去掉兩頭,切片裝盤就可以了,如果有糖桂花可以撒點糖桂花放在上面更好;
9、切片裝盤,再澆一點紅糖汁,如果有糖桂花可以撒點糖桂花,這樣一個簡單又美味,很受歡迎也很能拿得出手的宴客菜就OK了。
小竅門
紅糖的量可以自行調節,用紅糖除了可以增添糯米藕的甜味外,還可以增加顏色,這樣煮出來的藕發紅;
煮糯米藕可以用普通湯鍋來煮,但高壓鍋比較省時省力,煮完以後斷電,泡在湯汁裏幾個小時,這樣糯米藕列軟爛可口;
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