空氣炸鍋烤油條的做法,空氣炸鍋烤油條怎麼做
“這是一個拋磚引玉的食譜,給大家提供一個思路,希望大家吸取我的教訓,做出更好的油條來。我想吃油條,但不願去外面買,之前試過用麪包粉做油條,但這麼熱的天,我不願意用油炸,就用空氣炸鍋試試。嚴格意義上來説,有點象麪包棒,但又比麪包疏鬆一點,比油條密實一些,可能我醒發不夠充分。吃起來是外焦裏韌的,放少了糖,味道有點淡。其實做法是和油炸的一樣的,只不過用空氣炸鍋烤的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
空氣炸鍋烤油條的做法步驟
1、取一個乾淨的大碗,將全部材料倒入。水可以換成等量牛奶。糖可以增加一點。
2、揉合成一個光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜放冰箱保存。注意,麪糰要比耳垂軟一點,但不要太濕。我的麪糰濕了一點,不是很好操作。
3、第二天一早將麪糰取出,可以看到發酵到有兩三倍大的,很大氣泡。回温幾分鐘。
4、案板撒一層薄粉,將麪糰取出,輕輕擀成長方形面片,不要排氣!不要大力!
5、將面片切成1指半的寬度,長度注意不要超過空氣炸鍋的三分之二長。
6、取一條面片,用筷子沾一點水,在上面輕輕壓一下,然後將另一條面片蓋上,再輕輕壓一下,做成油條胚。
7、油條胚醒發10分鐘,看到明顯膨發起來,然後刷一層薄油。
8、捏住油條胚兩頭輕輕拉抻一下,然後將刷油的那面朝下放入空氣炸鍋的炸籃中,表面也刷一層薄油。180度先烤5分鐘。時間僅供參考,不同容量炸鍋油條胚大小不同可能需要時間不一樣。
9、到時間後,取出炸籃,將油條翻一個面,表面再刷一層薄油,再次烤5分鐘。
10、最後烤出來就是這樣了。沒有油炸的那麼膨脹得大。
小竅門
1、麪包粉可以換成等量高筋麪粉,水可以換成等量牛奶。我這個配方水量有點多,可以稍微減少一點。和好的麪包要柔軟光滑,但不粘手。
2、如果喜歡甜口的,糖量可以增加一倍。
3、後面醒發時間可以適當延長,讓油條胚發大一點,但注意別發過頭,如果有泡打粉,加1克泡打粉可能會好點。整個做法其實和油炸的是一樣的,只是換成空氣炸鍋烤了。
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