醃蘇子葉的做法,醃蘇子葉怎麼做
“孩子爸買了紫蘇葉,醃了起來。味道鮮美。
紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》,在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。
紫蘇的營養價值
紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%,內含18種氨基酸,其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等,還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克,常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養成分,特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃蘇子葉的做法步驟
1、備好食材
2、蘇子葉洗淨,鋪在燒開水的蒸簾上,蒸5分鐘
3、蒜切成蒜蓉,葱切碎
4、生抽、料酒、鹽、糖、辣椒麪、調成汁,和蒜蓉拌勻
5、蘇子葉拿出晾涼,碼入盤中,每隔2至3片鋪上蒜蓉汁,然後層層碼好,放入密封容器中,放入冰箱存放,隨吃隨取。
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