糖醋大蒜頭的做法 美味糖醋大蒜頭 糖醋大蒜頭怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋大蒜頭的做法步驟
1、醃製的時候最好選擇紫皮的,與白皮蒜相比,紫皮在味道上要更濃一些。第一道:先把蒜皮外的泥土沖洗幾遍,然後剝掉最外面的那層老皮、髒皮。接着剪去過長的蒜杆。用自來水完全浸泡5至7天,天天換水一次。如天氣熱水變混濁,可多換兩次。此法可稍許去掉大蒜頭的辣味。
2、第二道:用冷卻的鹽開水再浸泡1-2天,讓蒜頭入味些。當然有的是省去了浸泡5-7天的步驟,這樣醃製的蒜頭外皮較幹,蒜肉辛辣。他們覺得會把營養浸掉的。其實辣素怕熱,遇熱後很快分解,其殺菌作用降低,因此,冷水泡製並不影響其成分。
3、第三道:熱鍋調汁。根據各人口味,對糖與醋的比例加減。(這道很關鍵,決定你的糖醋大蒜頭的口感)將蒜頭整顆或掰開,放入醃製容器內。(友情提示:不要用塑料或金屬的)倒入冷卻後的糖醋調味汁浸沒。最後就是放在陰暗處。因為見光,蒜頭會發綠。雖然不影響口感,但畢竟視覺欠佳了。(調味汁不夠還可以在醃製中適當添加醋和糖)浸泡時間1月以上,中間可嘗味調整。如希望脆感,請入冰箱。
4、常温陰暗處可放置一年以上,不會變質哦!每個人都有自己的醃製方法,當然,我這個也許不算是最好的,但一定是相當不錯的!希望你們能喜歡
小竅門
蒜頭尚含大量揮發性葱蒜殺菌素、蒜辣素,藥用價值極高。據古藥書記載:“在蒜開口味,助食慾,解百毒,利水濕”。現代醫學證明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能。可用於預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病。據研究,大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有礙視力,故陰虛火旺者不宜多吃。辣素怕熱,遇熱後很快分解,其殺菌作用降低,因此,預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
-
香甜南瓜片的做法,香甜南瓜片怎麼做
“南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,以前為農村人經常食用的瓜菜,並日益受到城市人的重視。小時候家裏困難,種了很多南瓜,都是給豬食,當然家裏也會用來做菜吃,我和爸爸最喜歡吃南瓜了,現在生活條件好了,也偶爾買來吃,還被媽...
-
糖醋蒜的做法 糖醋蒜,餃子醋 糖醋蒜怎麼做
“這張成品圖片是去年泡的蒜,又到了嫩蒜上市的季節了,十元買了四十頭,剝好了一稱就剩二斤二兩了。吃餃子離不了醋,我家人都愛吃餃子,泡點蒜又得到了酸甜的餃子醋,比市售的餃子醋好吃多了去了。”食材明細主料蒜(1100g)輔料香醋(500g)白糖(500g)微辣(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡...
-
花生煮毛豆的做法 花生煮毛豆豆 花生煮毛豆怎麼做
“這兩天北京又熱了、秋老虎回頭啊,天一熱就想吃點涼的、喝點涼的、自然就想到喝點冰鎮啤酒、也就想到了最常吃的花生煮毛豆,別看簡單,如果煮不好品色就很不好看。大家看看我是怎麼做的吧,非常高興能與大家分享,同時希望大家喜歡”食材明細主料花生(適量)毛豆(適量)輔料...
-
咖喱黃金土豆絲的做法,咖喱黃金土豆絲怎麼做
“我愛吃咖喱風味的菜式,用來涼拌土豆絲,做法好簡單,色澤金黃,好看又好吃!絕對是個快手菜!”食材明細主料土豆(適量)輔料水(適量)配料咖喱油(適量)鹽(適量)味精(適量)微辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)咖喱黃金土豆絲的做法步驟1、土豆與咖喱油2、土豆去皮切細絲(可惜我的手太粗...