原味生巧的做法,原味生巧怎麼做
“生巧相信大家並不陌生,日本的生巧大家應該都吃過,很貴,也很甜,大部分用的都是牛奶巧克力,有一小部分是苦巧克力。自從進入烘焙圈,我就一直自己做生巧,不用再花高價買了,而且味道更勝一籌。”
食材明細
原味生巧的做法步驟
1、在一張油紙正中間,放上一個15釐米✖️15釐米的正方形固底模具,沿着模具底部畫出一個正方形,之後把油紙翻面。
2、翻面後按照畫的線摺疊出一個正方形,用剪刀(如圖)在四個角各剪出一個口。
3、把剪好的油紙放入模具內。
4、把苦巧克力和牛奶巧克力放在一個大玻璃碗中,加入水飴。
5、淡奶油倒入奶鍋中,小火加熱,加熱至淡奶油沸騰,中間冒泡。
6、淡奶油煮開後迅速關火,馬上倒入巧克力的碗中。
7、再蓋上另一個碗,悶兩分鐘左右。
8、用手動打蛋器攪拌均勻,如果還有沒能融化的巧克力,大家不要着急,隔熱水繼續攪拌至完全溶解就可以了。
9、加入事先室温軟化好的黃油,再次用手動打蛋器攪拌至黃油完全融化。
10、再加入朗姆酒拌勻。
11、攪拌好的巧克力醬,非常細膩順滑,用手動打蛋器挑起能順暢的流淌。
12、倒入事先準備好的模具中,放入冰箱冷凍一晚。
13、枱面上鋪上油紙,曬一些可可粉,把冷凍好的巧克力取出,撕掉油紙,倒扣在撒好可可粉的油紙上。
14、這個模具是15釐米的正方形,所以我用尺子給它等分邊長為3釐米的正方形5塊,5✖️5就是25塊。我首頁的圖是分成5✖️6,30塊的,大家可以根據巧克力的盒子大小決定分多大塊,分好後用牙籤畫好線,用鋒利的刀沾熱水擦乾後切塊就可以了。
15、切好後,均勻的篩上一層可可粉。
16、成品。
17、厚厚的,咬上一口,入口即化,綿軟香濃。
小竅門
隔熱水融化的時候要注意,只要巧克力完全融化了就馬上把碗從熱水裏拿出來,不要一直放在熱水裏,時間長會油水分離,是隔熱水融化,可別把巧克力碗放鍋裏去煮,一旦水温太高,同樣會導致油水分離。
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