南瓜派的做法 8寸南瓜派 南瓜派怎麼做
“香甜南瓜派。參考的君之的方子。改過糖的份量,不會太甜,比較適合我們家人的口味。這次我用的是派皮和餡兩次烤的方法,發現這種比烤一次要好,烤一次的話派皮有可能中間部分烤的不透,以至於餡表面會有凹下去一小塊。分兩次,先烤派皮,再烤餡就能避免這個問題。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜派的做法步驟
1、原料集合
2、稱163克麪粉。為什麼是163呢?因為原方是個6寸的,我做8寸的話,所有原料按比例乘了1.63
3、加5克糖。我用的自制香草糖。很簡單,把兩根香草莢扔進糖罐裏就好了。會有香草很甜的香味。
4、加入稍軟化的黃油70克。
5、手搓
6、搓到像粗玉米粒。其實我也沒見過粗玉米粒什麼樣子,不過估計就跟這差不多了。
7、加54克水
8、揉成光滑麪糰。
9、包上保鮮膜,進冰箱鬆馳15分鐘以上。
10、南瓜進鍋進蒸10分鐘左右,蒸軟就行。其實我今天用的南瓜有點多,遠不止260克。事實證明,不能太多,不然樣子不好看。260克是很合適的。可以不蓋保鮮膜,蒸完有點水,倒掉就好了。
11、用勺子壓成泥
12、兩個雞蛋,少許鹽、20克糖、少許肉桂粉、10克低粉混合
13、再加牛奶
14、把南瓜泥倒進去。如果喜歡特別細滑可以把南瓜泥放進料理機打一下。我比較懶,況且覺得有點纖維感挺好的,就沒弄。。另外這一步要等南瓜泥涼一點,不然牛奶會凝結影響口感。餡料就好了,靜置30分鐘以上。趁這個時間就可以弄派皮了。
15、派皮取出擀成薄片,放進派盤,整型,用叉子扎小孔,防止受熱豉起。最好再鬆馳15到20分鐘,防止派皮回縮。
16、烤箱預熱200度,中層,10分鐘。圖中多了兩個小撻用多的麪糰做的。烤完取出晾涼。
17、倒入南瓜餡,烤箱預熱175度,中層,45分鐘,烤到餡凝結。
18、今天做的不是太好,犯了兩個錯誤。一是南瓜量太多。二是南瓜泥燙的時候就和牛奶糊拌了,牛奶加雞蛋有點凝固。這不能代表我的最高水平哈!
小竅門
烤箱的温度是原方的,我家的烤箱温度偏高,所以我兩次烤的温度分別是180度和155度。
-
法棍布丁的做法,法棍布丁怎麼做
食材明細主料法式長棍麪包(1/4根)牛奶(400毫升)雞蛋(2個)葡萄乾(適量)輔料綿白糖(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)法棍布丁的做法步驟1、準備好所需材料,葡萄乾也可以換成枸杞等2、將法棍麪包撕成小塊,放入一個較深的、可放微波爐的碗中3、在蛋液中倒入牛奶、白糖...
-
甜蜜三色的做法,甜蜜三色怎麼做
“明天(2011.04.08)是我們認識五週年紀念日,也是我們大婚的日子,終於結束五年愛情長跑。步入婚姻殿堂,做了這款小點心,送給我的心愛的毛毛。”食材明細主料南瓜(適量)香蕉(適量)麪包糠(適量)紫薯(適量)糯米粉(適量)輔料糖(適量)油(適量)甜味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)甜蜜三色的...
-
椰蓉花生芝麻酥糖的做法,椰蓉花生芝麻酥糖怎麼做
“兒子很喜歡吃糖,最近更是迷上了巧克力。明明知道糖對他的牙齒不好,但是小孩子有幾個不喜歡吃的呢?就這一次,下不為例。本來想做那種超市裏面的那種芝麻糖,但是弄巧成拙,更確切地説是因禍得福,意外的得到了徐福記味道的——椰蓉花生芝麻酥糖。因為是自己做的,似乎有些...
-
葡萄乾土豆泥的做法,葡萄乾土豆泥怎麼做
“葡萄乾可以補血氣,是兒童、婦女、體弱貧血者的滋補佳品。”食材明細主料土豆(2個)輔料葡萄乾(適量)配料蜂蜜(適量)甜味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)葡萄乾土豆泥的做法步驟1、準備的土豆、葡萄乾和蜂蜜。2、土豆洗淨去皮切片上鍋蒸熟。3、蒸熟後的土豆壓泥。4、加...