自制阿膠膏的做法,自制阿膠膏怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制阿膠膏的做法步驟
- 1、東阿阿膠,一盒16塊(4板),拿出一板(4塊),不去掉錫箔的包裝,先用錘子敲成小塊,找一個密封好的盒子,我用的樂扣的保鮮盒,撕開錫箔包裝,把碎的小塊阿膠放入盒子裏,250克阿膠,倒入妙府老酒半瓶(470ml一瓶),正好沒過阿膠,放在通風處或者冰箱冷藏裏,兩天就ok!
- 2、由於本人吃棗的皮,腸胃不消化,於是我把棗皮是去掉的,為了方便,買了大棗,可能20個左右就是半斤,先放鍋裏蒸,開鍋15分鐘,然後棗皮就比較輕鬆的去掉了,去掉棗核;去掉核桃的外殼,切成比豆子大一點的塊,儘量別加工成核桃粉,聽説核桃磨成粉會比較油;把黑芝麻去砂子、洗淨、晾乾、炒三分鐘就可以熟;去掉桂圓的外殼和裏邊的胡,準備好枸杞,可洗淨晾乾,準備工作就這些吧。
- 3、開始熬製,用的砂鍋,武火,倒入300毫升礦泉水--10顆或15顆冰糖--放入泡好的阿膠和妙府老酒--攪動--讓阿膠充分的融化在水和老酒中,否則容易粘鍋底哦;攪拌均勻後--把其餘的都放上--放入切好的小塊核桃、大棗、桂圓、枸杞、黑芝麻,再攪拌,開鍋後,改最小火,至少5分鐘攪拌一次。這時候看到棗已經很均勻的化在湯裏了,因為棗是甜的,所以放15顆紅糖,甜味就比較合適了。棗的香味包住了阿膠的味道,很香了!熬大約半小時,看比較黏糊了,ok了。
- 4、這時候,很關鍵的,製作好以後,我才發現的,所以跟mm説説:開始呀,是倒入乾淨的可以密封的樂扣盒子,涼透後放入冰箱一天,拿出來後,發現粘在盒子上了,切的時候不好取,其實呀,應當,先把盒子裏鋪上保鮮膜,讓保鮮膜高高的高於阿膠的水平面,這樣啊,一提保鮮膜,阿膠就輕易出來了,切成一片一片的,放在密封好的罐子裏,因為用的阿膠多,一天最多吃一片,這些大約能切50片左右吧。
小竅門
阿膠、紅棗補血,黑芝麻、核桃補腎、核桃每天吃對心臟有保護作用哦、冰糖潤燥,熬製的時候儘量不要用紅糖,紅糖與之前的東東一起,會上火的哦!所以採用冰糖啊
為什麼用妙府老酒,也給大家推薦一下,一個有相關工作好多年的阿姨給推薦的!
2010年10月説要漲錢,於是到東阿阿膠的直營店買了好幾盒阿膠,然後第二週再去,果真一盒漲了25元啊,青島這邊開了東阿阿膠的直營店,注意,老闆説沒有加盟的店的哦!
這裏説一下鑑別阿膠的辦法,問了老闆鑑別方法,之一:真的阿膠放在手裏掰,掰不動,假的,會掰彎但是掰不裂;之二:用錘子敲的時候,真的,一敲就裂而且裂的紋路是很光滑的,假的,敲不裂的。寫在這裏,僅供參考吧,希望能給買阿膠的mm一點幫助~哈!
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