沙蔘玉竹燉雞湯的做法,沙蔘玉竹燉雞湯怎麼做
“夏季高温,濕度大,白晝時間長,人體處於“陽盛於外而虛於內”的境地,而且汗液增多,整個人易犯困胃口不佳。因其滋陰清熱、生津止渴功能,沙蔘玉竹燉雞湯已成為不少中醫推薦的夏季湯譜。
温潤如水,適合一家大小進食~~·”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙蔘玉竹燉雞湯的做法步驟
1、00:00清洗沙蔘、玉竹、紅棗、枸杞,將沙蔘掰斷成小節,然後把沙蔘、玉竹、紅棗一起放入碗中浸泡10分鐘,去除雜質。
2、00:05將雞肉清洗乾淨,切塊備用。
3、00:10往砂鍋倒入清水約1600毫升,從碗中撈起沙蔘、玉竹、紅棗放入砂鍋,大火煮沸後轉文火燉30分鐘。
4、00:35另煮沸水倒入切好的雞肉,焯水撈起後放入湯鍋,開大火煮沸轉文火燉5分鐘。
5、00:45加入枸杞,繼續文火燉10分鐘。
6、00:55加適量食鹽調味,一道美味的雞湯可以上桌咯~~~~(製作完成)
小竅門
1、雞肉切塊時一併切除脂肪,有助於保持雞湯清潤。
2、雞肉燉的時間過長會影響肉質口感,所以先燉好湯料再加入雞肉燉約15-20分鐘,既保證雞湯鮮美,也能保持雞肉爽滑口感。另外,在燉湯料環節,可考慮加入少量排骨,雞湯會更可口。
3、據藥膳師介紹,為不影響枸杞的藥性,應在燉湯的最後環節加入枸杞,燉5-10分鐘即可。
4、雞湯燉好後,用勺子輕輕盛出表面油脂,口感更佳。
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