茭白回鍋肉的做法,茭白回鍋肉怎麼做
“夏天吃飯,很少胃口。炒一道色澤鮮亮,酸辣開胃的菜,吃起來比較不錯,下飯又有味覺的刺激。郫縣豆瓣醬是我家常備的調料。我喜歡那種酸中微辣的味道,用來做螞蟻上樹很好吃,炒回鍋肉也好吃。
五花肉被煸炒的很乾松香酥,茭白吸收了肉香,味道更豐富飽滿。一道菜有葷有素就解決了我們倆的伙食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茭白回鍋肉的做法步驟
1、五花肉切片。
2、茭白切滾刀塊。
3、茭白焯水變軟撈出。過冷水控幹備用。據説能去除草酸神馬的。
4、把五花肉焯水,撈出來過冷水備用。
5、鍋裏放少許油,煸炒五花肉,變的微黃為好。茭白吸油,就別倒出去油了。
6、放一勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
7、放白糖一茶匙,生抽一湯匙,料酒兩湯匙,鹽三分之二茶匙,水半碗,一起大火煮開小火燜兩三分鐘。
8、大火收汁。
9、放入青椒炒斷生即可。出鍋放入雞精拌勻。滴點香油提香。
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