紅燒獅子頭,紅燒獅子頭(家庭版)
“紅燒獅子頭呢是一道傳統名菜。傳統的做法是4個很大的丸子。分別代表福祿壽喜非常喜慶的菜,自己在家做呢?丸子的數量。就可以適當的多一點丸子做的小一點。其實他的做法就是先炸後燜,再勾芡。非常的簡單。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家庭版紅燒獅子頭的做法步驟
1、前夾肉切肉餡,最好是自己剁用機器打的,打的太細了,口感不好。
2、加入剁碎的姜蒜,加少許生抽和料酒。順着一個方向均勻攪拌。然後再倒入少量澱粉,用力拍打攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡,這個程度呢,就很好定型。千萬不要加水加水的話,不要放過多的水分,不然不好成型。
4、鍋裏放比平時略多一點的油。油五成熟時轉小火煎兩面黃起鍋備用。
5、轉大火把這個丸子復炸一次。。。。。然後起鍋,涼油,我裏餘下的油倒入油辣子裏面一點也不浪費。嘿嘿。
6、清水裏面放點鹽,生抽,老抽蠔油白糖煮味汁大火熬沸。
7、倒入丸子,中火悶煮由於這個丸子是炸成型的,煮多久都可以。喜歡吃香菜的可以把香菜梗倒進去。煮。
8、生菜用温開水洗淨擺盤。
9、丸子煮好後鍋裏調白胡椒粉和味精。倒入澱粉均攪拌做成芡粉汁。
10、把鍋裏的芡粉汁淋在擺好盤的丸子上。放上香菜葉,色鮮味美。
小竅門
這個丸子裏面可以根據個人的喜好加上日本豆腐。或者馬蹄蓮口感更佳,但是我們這個小縣城這兩樣東西不是太好買。就沒放。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裏嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...