特色小炒肉的做法,特色小炒肉怎麼做
“小炒肉是微辣開胃的下飯菜,做法簡單。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
特色小炒肉的做法步驟
1、主料的菜切好待用
2、五花肉,冷水下鍋煮熟,温水沖洗去除血沫。
3、五花肉切成薄片,放生抽和米醋,花椒八角醃製。其實剛解凍四分之一的五花肉最好切了,可以切非常薄的片。
4、熱鍋下油,放兩塊冰糖,小火化開
5、化冰糖時要時不時用鏟子壓碎冰糖,使之分解更快!
6、五花肉入鍋,同時迅速蓋上鍋蓋防止油飛濺。同時打開鍋蓋縫隙反動鏟子將五花肉鋪均勻。此過程火要小一些。
7、待油滴不飛濺後,打開鍋蓋。煸炒五花肉至金黃。
8、挑出五花肉,然後將鍋中殘留的花椒和八角清除,保留鍋中的油。再然後加入胡蘿蔔翻炒至泛黃加入炒熟的五花肉,紅辣椒,全和薑絲繼續翻炒幾下。ps:煎五花肉的油非常寶貴,裏面植物油和動物油結合,炒出的菜十分香!
9、加入香芹繼續翻炒幾下。
10、最後加入紫皮洋葱,繼續大火翻炒二十秒。加鹽出鍋。
11、美味的小炒肉出鍋了,可以下一大碗米飯。
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