祕製酸菜魚,《私房祕製酸菜魚》
“這道祕製酸菜魚,是菜品裏百吃不厭的精品。魚肉爽滑入味,酸菜鹹香下飯,吃完魚了湯汁可以再煮點青菜吃,葷素搭配,很開胃營養。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
私房祕製酸菜魚的做法步驟
1、先準備一條草魚,洗乾淨。
2、首先把魚分成兩半,再把魚肉和魚骨分開。
3、魚骨剁成五釐米長段。
4、魚肉像這樣用刀斜着切成片。
5、這是醃魚要用的,準備幾片生薑,葱段,花椒
6、魚骨放入薑片,葱段,花椒,食鹽,料酒醃製15分鐘。
7、魚片放胡椒粉,鹽,生粉備用。
8、準備祕製酸菜,我的酸菜是自己泡的老壇酸菜,還有泡椒。
9、看到酸菜要流口水了。
10、酸菜切片,泡椒切段。大蒜用刀輕拍,生薑切片。
11、鍋裏放適量油,我放的菜籽油。
12、依次放入,生薑大蒜、泡椒、豆瓣醬、花椒炒香。
13、放入酸菜炒入味。
14、加入兩大碗水。
15、等水燒開了,加入魚骨熬煮五分鐘,煮入味了撈出魚骨裝盆。
16、剩下湯汁下入魚片,大火煮2分鐘就可以出鍋了。
17、鍋裏放少量油,加入幹辣椒炒香,淋入煮好的魚上。
18、最後撒去葱段,一盆香噴噴的酸菜魚就做好了。
小竅門
這道菜要求掌握火候,煮魚片的時候要中大火快速煮熟,這樣魚片不容易爛,還爽滑嫩。炸幹辣椒的時候要小火煎炸,注意不要炸糊了
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香葱(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋葱(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...