虎皮扣肉的做法 *團圓飯*虎皮扣肉 虎皮扣肉怎麼做
“這個扣肉我第一次做,所以想留下來。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
虎皮扣肉的做法步驟
1、上色都是跟之前扣肉一樣的。
2、虎皮扣肉中間需要很多小肉。我用的瘦肉,也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。
3、然後把上好色的肉。肉皮朝上,肉朝下讓肉也上色。
4、然後把肉皮也翻一下,把上面的白糖容化掉。
5、如圖。
6、鍋中放油。五成熱,放入上好色的肉胚下入炸。我只炸了皮。其他地方沒炸。有點危險。把鍋蓋蓋上。
7、炸好的肉馬上放到冷水裏,夏天就放冰水。泡半個小時。
8、拿出來。開始切。
9、虎皮需要的是一整塊皮,所以是朝肉這邊下刀切。不斷刀。切到挨着皮就可以。
10、瘦肉切丁。
11、起鍋放油下入姜蒜爆炒。加鹽。
12、下入瘦肉翻炒。加鹽。
13、下入虎皮肉進去炒。
14、把虎皮肉放入碗底。
15、瘦肉丁放上面。吃的時候蒸三十分鐘。然後需要扣碗。就是翻過來。裝碟子裏。
16、把姜蒜淋在肉上。
17、如圖。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)葱(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...