芙蓉熘魚片的做法,芙蓉熘魚片怎麼做
“第一次做這道菜,做之前還有點擔心沒市場推銷不掉;做天使蛋糕時餘下來5個雞蛋清,一時又不想用它其它烘焙;正好家裏化凍了一條巴沙魚,是準備做魚片湯的,但想着這麼雞蛋清在冰箱,萬一變質不是太浪費了!於是就突發奇想:乾脆用雞蛋清熘魚片吧;這樣不僅一次可用完更不用擔心壞了,真是一舉兩得;哈哈:沒想到很合那小子口味呢,看來之前的擔心多餘的了~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芙蓉熘魚片的做法步驟
1、準備好所有食材
2、巴沙魚解凍洗淨後切簿片
3、加入料酒、食鹽和雞粉
4、再滴入家樂海味點蘸鮮露抓勻
5、蛋清中滴入少許白醋調勻
6、魚片中滴入少許蛋清抓勻,醃製10分鐘左右
7、煸香少許葱姜
8、倒入醃好的魚片
9、大火滑炒變色後盛起,倒去多餘滷汁
10、重新熱油爆葱香後倒入蛋清稍稍定型
11、劃散後重新倒入魚片和枸杞大火炒勻
12、盛起即可
小竅門
1、蛋清中滴入少許白醋或是檸檬汁可以去腥解膩
2、此道菜最好選擇無刺魚切魚片,這樣吃起來更方便
3、魚片提前醃製更易入味,炒制時也更滑嫩
4、炒制時易寬油、大火、快速
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