麻辣小龍蝦的做法 威廚房┃喚醒初秋味蕾--麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做
“小龍蝦口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣,是人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃,麻辣口感加以喧鬧氣息,總是帶來不可多得的愜意體驗。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨後投入熱水鍋中,點幾滴白酒、薑片滾一兩分鐘
2、瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘
3、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出
4、鍋中放少量油,放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味熗鼻
5、投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、花生仁
6、翻炒片刻後即可起鍋裝盤
小竅門
小龍蝦清洗有妙招:
1、浸泡。將小龍蝦放在鹽水中泡上15分鐘,或養上24小時,這樣就會讓它自己清潔內臟,並更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水裏用牙刷對它的下腹部上下刷洗
3、剪掉頭部。剪入一半就往外拉,這樣整個胃就出來了
4、去腸。用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止
清洗完畢就可以下鍋啦~
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