雞蛋豆腐蒸肉末的做法,雞蛋豆腐蒸肉末怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟
1、紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
2、雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
3、內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
4、稍微和勻
5、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)
6、熱鍋涼油爆香葱蒜末
7、下入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃
8、調入老抽上色、烹入料酒去腥
9、倒入香菇碎炒勻
10、加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11、倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12、勾入水澱粉收濃湯汁即可
13、把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
小竅門
1:雞蛋和涼開水的比例可以自己調節,比例不要超過1:1.52
2:最好選用內酯豆腐,這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩
3:可在肉末中加少許涼水或者米醋,攪勻後在進行炒至,這樣可防止肉餡粘黏在一起
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