南乳扣肉的做法 【粵菜】:南乳扣肉 南乳扣肉怎麼做
“肉爛香滑,帶有南乳香味.”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南乳扣肉的做法步驟
1、鍋置火上加入薑片、料酒燒開,下入五花肉煮制。
2、中小火煮至30分鐘撈出,五花肉放置控幹水分。
3、準備生抽、老抽混合,均勻塗抹在五花肉上,尤其是皮部。
4、上色之後晾乾,在皮部均勻的塗抹上蜂蜜,再次晾乾。
5、土豆洗淨去皮切粗條,入油鍋炸至金黃色撈出待用。
6、油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。
7、將炸好的肉改刀切片,放流動水下衝洗10分鐘,瀝乾水分。
8、將肉片肉皮朝下入裝盤中。
9、豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原湯調開。
10、將土豆條碼在碗裏,倒入原湯,移置火上大火1-1.5小時蒸透.
11、油菜洗淨,取根部切成花瓣狀。
12、入沸水鍋中焯燙後撈出瀝乾,待用。
13、扣肉取出潷出原湯,把肉扣在盤內。
14、原湯嘗好味燒開,用水澱粉勾芡。
15、扣肉周圈擺上油菜花瓣,將湯汁澆在肉上即可。
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋葱(一個)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋葱一個、葱和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麪醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裏炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麪醬,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
自制非釀黃豆豉的做法,自制非釀黃豆豉怎麼做
“此菜為開胃小菜,早餐搭配二米粥、煮雞蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明細主料黃豆(250克)輔料姜(50-70克)辣椒粉(適量)橄欖油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)鹽(適量)原味(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制非釀黃豆豉的做法步驟1、黃豆煮熟(勿爛)後瀝乾水分,晾涼後...