麻醬苦瓜蝦乾的做法,麻醬苦瓜蝦乾怎麼做
“媽媽家小院種的兩棵苦瓜又開始結果了,種在泡沫箱中的苦瓜同樣有着旺盛的生命力,兩查藤幾乎是同一天開花,同一天結果,長得苦瓜也是差不多同樣的大小。長得小小的,媽媽就把它們摘下來,送給了週末回家的我。
這幾天工作特忙,天氣也特悶熱,入夏後還沒真正的降過一場雨,正好吃點苦瓜可以防暑降火。小小的苦瓜,配上蝦乾,還有調的香香的麻汁,鮮香,麻醬的香氣將苦瓜的微苦向乎全部遮掩,鮮美的蝦乾也同樣給力,在夏季,如常有一碟此小菜,美哉。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻醬苦瓜蝦乾的做法步驟
1、苦瓜洗淨備用。
2、對剖成兩份。
3、切成薄片。
4、入加了鹽的沸水中略焯即出。
5、投入涼水中過涼後撈出。
6、蝦乾提前用温水泡軟。
7、取適量芝麻醬,加入蠔油。
8、少許醋、涼開水調勻解開成稀糊狀。
9、將蝦乾與苦瓜擺入盤中。
10、澆上大部分調好的麻汁醬。
11、再擺上兩粒蝦乾,交剩餘的醬汁澆上即可。
小竅門
蠔油與蝦乾有都有一定的鹽份,所以可以不再加鹽,請根據自已的口味調整用量,也可加入一點點糖調味。
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