白菜粳炒肉的做法 白菜粳肉 白菜粳炒肉怎麼做
“大白菜的營養及功效:
1.、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2.、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
大白菜能解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒,可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。
特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。但大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 ”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜粳炒肉的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、豬肉切成絲,用油、鹽、老抽、澱粉醃製備用。
3、白菜洗淨瀝乾水分,一定要控幹水分(可將洗過的白菜反鋪在漏斗裏瀝水)。白菜葉和頭分開切絲,香菇水中泡下去蒂切成片。
4、我用蘿蔔做了點簡單配飾裝飾盤子。取一切蘿蔔洗淨切成薄片,取一片蘿蔔對半切開成兩個小扇形。同樣方法做好所需的蘿蔔片。
5、將切好的蘿蔔片在加了鹽的沸水中焯一下。
6、焯過水的蘿蔔片裝盤。
7、鍋中放油,燒四成熱加入香菇爆香。
8、加入白菜頭翻炒。
9、加入白菜葉,鹽翻炒。鹽一定要留着這個步聚再放,放早了白菜容易出水。
10、加鹽翻炒均勻後將白菜推至鍋邊,入醃好的肉絲翻炒至變色後再合上白菜翻炒均勻出鍋。
小竅門
1.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
2.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免招牌營養素的大量損失。
3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。 5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的過程全程要求快,看我拍的過程就知道,全是熱氣騰騰的,一邊拍照一邊炒,怕炒過頭影響味道啊。
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