白味火鍋的做法 27的烹飪日記——白味火鍋(簡單版土火鍋) 白味火鍋怎麼做
“週末,小夥伴們到27家裏聚餐,於是~27做了火鍋~四川有紅鍋和白鍋兩種,最近天氣比較燥熱,於是,27還是決定做了白鍋,在宜賓的話,成為土火鍋~希望大家喜歡呢~
這次主要是介紹一下鍋底的湯汁~精華所在喲~呼呼~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
白味火鍋的做法步驟
1、食材:湯汁:幹香菇、幹墨魚、老薑、花椒、豬腳(或者大骨)、雞肉。配菜:水筍、黃花、木耳等。
2、將乾貨全部用清水發好備用,再一鍋清水裏先放入老薑片稍微熬1分鐘左右。
3、再加入花椒、香菇繼續熬煮1分鐘左右。
4、加入切好的已經濾過血水的豬蹄和雞肉,還有切好的墨魚片,開始熬湯呢~中小火熬煮一小時左右,時間的掌握就按照豬蹄的軟硬度適合自己的口感為止吧。
5、湯汁熬好後,開始按照水筍、木耳、黃花、豬蹄、酥肉(具體做法請參照)、雞肉、墨魚、丸子、香菇、其他稍微要花點時間煮的小菜的順序把菜放好後,再倒入熬好的高湯。
6、小菜的部分根據自己的喜好配置吧~加入適量的鹽和雞精,蓋上蓋子再煮一下,等鍋裏的所有食材都熟了,就可以開動啦~鍋裏的食材吃完後,再燙自己喜歡的其他菜色吧~
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