牛仔骨燉豆腐結的做法,牛仔骨燉豆腐結怎麼做
“元旦小長假,給大家推薦一道牛仔骨燉豆腐節,肉質軟嫩的牛仔骨,香嫩多汁入味的豆腐節,很營養,很美味~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛仔骨燉豆腐結的做法步驟
1、牛仔骨切小塊;
2、調味料和滷料包準備好;滷料包也自配:八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻等,用量無需太多;
3、牛仔骨入涼水鍋,中火煮開,隨時將湧現出來的浮沫撇掉,這個過程大概持續3-5分鐘;
4、撇掉浮沫的湯汁非常清澈;
5、倒入料酒、醬油、鹽、滷料包、葱、姜、乾紅辣椒,煮開;
6、倒入電飯煲內鍋;用煲湯程序1小時即可;也可根據肉質和鍋的功率來調整時間;
7、豆腐皮(即千張)準備好;
8、抓捏成摺扇狀,再打成結,又漂亮又便於吸收湯汁入味;
9、出鍋前15分鐘,豆腐結入鍋;
10、撒香葱末或者青蒜末,增色添香;
11、豆腐結吸足了肉汁,柔軟又入味;
12、牛仔骨肉質香嫩,可脱骨食用,對了骨頭截面吮一吮,有紅骨髓和少量油脂滲透,可香了。
小竅門
1.牛仔骨撇浮沫,可使營養不流失,肉味更濃郁,湯汁清澈不混濁;
2.除了豆腐結還可放胡蘿蔔、山藥、芋頭、白菜等喜歡的菜。
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