燒雞公的做法 燒雞公(可火鍋) 燒雞公怎麼做
“雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
燒雞公,是用公雞、青椒、芹菜、洋葱等食材製作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行於川渝一帶,屬於川菜系或渝菜系。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
燒雞公的做法步驟
1、公雞洗淨切塊。
2、將雞塊倒入開水中焯水。
3、除掉血水備用。
4、準備好調料。
5、蔬菜和菌菇類洗淨拼盤。
6、色拉油和雞油混合油温六成,倒入幹辣椒乾花椒小火慢炒,炒香之後撈花椒和辣椒殼。
7、將鍋中的油温提到8成,放入郫縣豆瓣、豆豉翻炒。
8、倒入大蒜、老薑、剁椒醬、冰糖繼續翻炒。
9、加入雞塊、生抽、料酒炒香。
10、加老抽調色,加入大碗開水煮20分鐘。
11、倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分鐘關火,加入雞精、味精、鹽調味,鍋底就算完成了。
12、擺上電磁爐配上拼盤,就開吃了。
小竅門
燒雞公可以直接吃,也可以加配菜做火鍋吃。拼盤的配菜可以葷素自行搭配。
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