搗苦茄的做法,搗苦茄怎麼做
“苦茄,別名苦子果為茄科植物的果實。產於雲南西南一帶的普洱、滄源、雙江等地。因果實味苦的程度、形狀、大小的不同,可分為大苦子果和小苦子果兩種。大苦子果的植株象茄子的植株。區別在於大苦子果的植株大多為紫色,同時葉緣有波狀裂紋,葉脈及對柄上生有倒向的硬刺。開花後,花朵為淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天開花掛果。果實為扁圓形,有較多裂紋,直徑大約3cm左右。果實未成熟時為深綠色,成熟後為桔黃色。其味苦涼,苦後微有回甜。當地人很愛食用,常搞來做菜,苦子果的食用方法很多,可單獨炒、拌、舂(搗)。其中最美味的就是舂苦子果,把苦子果放火上燒熟,然後和各種調料一起放入石臼中搗爛。舂苦茄帶着香辣味還有淡淡的苦味,更神奇的是食後苦茄嘴裏會產生回甜味,這就是苦茄迷人的地方。(知識點來源於百度)”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
搗苦茄的做法步驟
1、1、苦辣放入烤箱中,200度烤30分鐘
2、2、把烤熟的苦茄取出來放涼。
3、3、香菜、小米辣洗淨切段,蒜去皮。
4、4、把放涼的苦茄用手撕成小塊。
5、5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中,加入適量鹽和味精搗成泥。
6、6、放入苦茄搗爛,再放上香菜搗兩下即可食用。
7、成品圖
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