泡椒鴨腸的做法 夏季開胃下飯菜菜-----泡椒鴨腸 泡椒鴨腸怎麼做

“這次的泡椒用的是上次媽媽過來給我做的泡菜水泡的，以前按網上的配方做的泡菜水已經壞掉了，媽媽做這個才是正宗四川泡菜的味道啊，第一天泡出來的味道就好棒，可惜她做的時候我沒有稱量，她完全是憑經驗，把料全部加進去後，嚐了一點泡菜水，就説，嗯，可以了，便完成了，偶啥時候能達到這種境界啊……最不可思議的是，她就用的是自來水，不象我們認為一定要用涼白開或者是礦泉水之類的，但事實證明，確實味道很好。
鴨腸以前買過，但只是用來燙火鍋吃，這次用泡椒來炒着吃也是第一次，嘗試了一下，味道挺好，下飯飯很棒喲。
鴨腸的清潔比較麻煩，如果能買到已經去掉鴨腸油油的最好，超市裏的鴨腸都是用盒子一裝，也看不出來裏面是否清潔乾淨，只能碰運氣了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒鴨腸的做法步驟

• 1、準備好鴨腸和泡椒。

• 2、鴨腸首先要去掉裏面的油脂，如果是買的已經去好的，那就方便很多。

• 3、盆裏加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些麪粉，把鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥。

• 4、用清水冼淨，濾水，切成合適的小段。

• 5、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中。

• 6、濾掉水分，將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。

• 7、鍋裏放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。

• 8、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可。

• 9、出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上葱花即可。

小竅門

原料：鴨腸泡紅辣
配料：花椒泡姜泡蒜葱花
調味：鹽雞精
清洗：白醋白酒面粉


1、鴨腸的清潔很重要，只有清潔好了，才有好的味道。
2、過涼水是為了鴨腸在吃的時候有更好的口感。
3、如果沒有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。