綠野 鮮 蹤的做法 綠野“鮮”蹤 綠野 鮮 蹤怎麼做
“此菜啟發自做過的荷花雞腐,不過這道菜用料更復雜些,成品更漂亮。
使用了很多營養價值很高的蔬菜西蘭花、蘆筍、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑木耳、芹菜等。
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。
胡蘿蔔和芹菜都是中醫力薦的冬季十大養生菜。
特點:口感鮮嫩、營養豐富、成品漂亮。
適合大部分人羣。
個人認為名字起得也很贊。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
綠野 鮮 蹤的做法步驟
1、原料蘆筍、冬筍、胡蘿蔔。
2、原料杏鮑菇、鮮香菇。
3、原料西蘭花、黑木耳。
4、把冬筍、香菇、芹菜、黑木耳、胡蘿蔔分別剁碎。(每一種料約30克)
5、豬肉末放入葱末和薑末。
6、加入鹽適量、生粉50克、雞精、雞蛋一枚。
7、使勁朝一個方向攪拌上勁。
8、蘆筍掐去根部,留出約3寸左右的段數根,胡蘿蔔和杏鮑菇切成3寸長的粗條。
9、如圖所示:用肉泥裹住胡蘿蔔條、杏鮑菇條的中部,蘆筍3根一組也如此裹上肉泥。
10、上蒸籠蒸10分鐘。
11、西蘭花去根掰成小朵洗淨用加了鹽的開水煮2分鐘,撈出瀝乾水分。
12、取一大盤,中間堆放好焯熟的西蘭花。
13、鍋中加入適量湯火水,調入少許鹽,加水澱粉勾芡成芡汁。
14、蒸好的肉棒擺放在西蘭花周圍,淋上芡汁即可。
小竅門
1、西蘭花放入加了鹽的開水焯一下,會碧綠不變色。
2、蘆筍用加了鹽的開水也焯一下,替換出蒸過的蘆筍顏色會更好看些。
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