油麪筋炒白菜的做法,油麪筋炒白菜怎麼做
“百度這樣介紹油麪筋:一種傳統油炸麪食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最知名,最早始於清乾隆年間,至今已有260多年曆史。
無錫,也是我的籍貫地。雖然從小沒在那裏長大,但也在爺爺奶奶做的飯菜中感受到了一些老家的味道。兒時吃的油麪筋塞肉,我到現在還能記起那滿口留香的味道。
那天,不知怎麼突然想吃油麪筋了。也許是因為想念過世多年的爺爺和不久前過世的奶奶。於是從網上買了些無錫本地的清水油麪筋,以解心中的思念。
先從素的開始做吧。油麪筋跟素菜搭配,也能吃出肉的感覺。這道菜把白菜的脆嫩爽口和油麪筋的軟糯鮮香糅合在了一起,吃起來十分舒服。你也可以試一試哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油麪筋炒白菜的做法步驟
1、油麪筋切成兩半,放入熱水中,用筷子浸軟後立即撈出,控掉多餘水分,備用。
2、適量白菜斜着切片。
3、2~3片生薑切絲。所有食材準備完畢。
4、熱鍋涼油,放入薑絲煸炒出香味。
5、放入白菜大火翻炒。
6、炒至斷生後放入油麪筋翻炒,如水分少可再淋少許清水,蓋鍋蓋燜半分鐘
7、加適量鹽,翻炒均勻,出鍋前可滴兩滴香油提香。
8、上桌!
小竅門
油麪筋用熱水燙後可變軟好炒,且能去掉多餘的油分。
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