蠔油雞胗的做法,蠔油雞胗怎麼做
“雞胗就是雞的胃,肉質較脆,口感好吃,含有豐富的蛋白質、維生素A,具有助消化的功能,營養價值比較高。
在我的印象中,雞胗最常見的就是燒烤必備,其實直接炒也是非常好吃的,蠔油或者孜然爆炒都是非常美味的,做法簡單還比較快手,只要清洗的乾淨,只需要簡單幾樣調料,幾分鐘就可以炒出一盤又嫩又脆的美味雞胗。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油雞胗的做法步驟
1、雞胗清洗乾淨,撕去黃色的雞內金,颳去表面多餘的油脂。
2、雞胗切厚片,再準備點薑絲。
3、起鍋熱油,下薑絲爆香。
4、然後下入備好的雞胗片。
5、淋上一勺料酒,快速翻炒幾下。
6、接着倒入2勺臻品蠔油,大火翻炒均勻。
7、再淋上2勺原汁醬油,提味又調個顏色。
8、最後撒上葱花、少許海鹽,翻炒均勻後關火即可。
小竅門
1.去除雞胗腥味的竅門:洗雞胗的時候,要剝去外膜和雜質,先用鹽、生粉搓洗,再用清水沖洗乾淨,這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
2.爆炒的時候要注意不要炒太長時間,而且火要大,這樣才能保證雞胗脆脆的口感,而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。
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