珊瑚魚的做法,珊瑚魚怎麼做
“把青魚做成這種口味也是很不錯的一種選擇,吃起來的口感就像松鼠鱖魚一樣。有一點小刺也被炸的酥酥的,完全不用擔心魚刺卡喉。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
珊瑚魚的做法步驟
1、把半邊青魚去除腹刺和脊骨。
2、順着魚身用刀拉出1釐米寬的長片。
3、不要切斷,讓其在魚皮處相連。
4、然後斜刀片出一根根的細長條。
5、同樣不要切斷,讓其在魚皮處相連。
6、用手拉起魚皮,可以看到一根根的魚條垂落下來。
7、漂洗去血水後,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一會去腥。
8、擠幹水分,放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉,入油鍋中火炸熟。
9、改大火復炸一下撈出。
10、鍋上火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,果醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻。
11、澆在魚身上。
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