少油版水煮活魚的做法 水煮活魚--少油版 少油版水煮活魚怎麼做
“媽媽剛從北京回來就一直説要露一手---水煮活魚。麻辣鮮香真的什麼也不缺,難怪媽媽急着向我們炫耀呢,呵呵。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
少油版水煮活魚的做法步驟
1、需要準備的材料,,豆芽洗淨,辣椒剪成兩段,葱頭切末,葱葉切斷,黃光切斷
2、草魚不要頭尾,肉切片,洗淨瀝乾。放入大盆中,加入鹽,雞精,料酒少許,薑絲
3、再加入雞蛋清,後撒上地瓜粉,靜置兩分鐘再攪拌均勻。後醃製30分鐘
4、把木耳,黃瓜,豆芽放入開水中燙熟撈出放入準備裝魚的盆中墊底。
5、鍋洗淨,加一勺油,加薑絲,葱頭末爆香,加小半勺鹽
6、加入水燒開
7、把醃好的魚肉一片片放到滾燙的水中
8、魚片全放進去後,水再次燒開,將魚肉撈出放入下面墊有配料青菜的盆中
9、鍋洗淨,加入四大勺油,大火,等到看到油鍋中開始冒熱煙了,加入辣椒,花椒爆香,然後迅速將油淋到魚頭盆子中,就可以問道一股香味撲鼻而來啦
10、好啦,,華麗麗的完成了
小竅門
我的辣椒有點過了,,就變黑了,所以大家一定要再最後一步眼疾手快啊~~
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