辣椒炒茭白的做法,辣椒炒茭白怎麼做
“入秋了,產自南方水鄉的茭白也現身北方的菜市場了。茭白有“水中小人蔘”的美稱,其含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素E、鉀等營養素,可葷吃,也可素炒。塊、片、絲,想怎麼做都可以。
茭白的菜我每年都要分享幾道,可炒可燉可入餡,今兒我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白,雖然是素的,但是又香又嫩,味道做得淡一點,都能代替一部分主食。愛吃肉的,加點肉絲同炒也超級棒!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒炒茭白的做法步驟
1、茭白去掉老根及葉片,辣椒清洗乾淨,青紅均可,吃不了辣的換成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。
2、茭白先切薄片再切細絲,辣椒切細絲。
3、熱鍋温油,葱花熗鍋,茭白和辣椒同時入鍋翻炒。
4、倒少許鹽,很快茭白就變軟了,這兩種食材的含水量都不大,可少量多次淋水增加濕度,使食材受熱均勻,加速成熟。
5、想吃素雅清淡的無需加醬油,撒點雞粉即可;想吃顏色深的,可淋適量醬油或生抽。
6、翻拌均勻即可出鍋。
7、辣椒炒茭白,清淡爽口開胃!
小竅門
1.茭白和辣椒也可切片;
2.素炒、雞蛋炒、肉炒均可;
3.配菜不限辣椒,也可用嘗試用其它蔬菜同炒,會有不同風味。
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