砂鍋麻辣燙的做法 砂鍋麻辣燙(清湯版) 砂鍋麻辣燙怎麼做
“昨晚華北地區迎來了2015年的第一場雪,隨之而來的就是冷空氣。在這寒冷的天氣,吃上一份砂鍋麻辣燙,渾身暖暖的。
砂鍋的保温性能好,吃的過程中也不必擔心菜涼了。取材也方便,家裏的存貨就可以了。因為兒子還沒有斷奶,我不吃辣,所以做的清湯版的,家人吃辣的話小料裏再單獨放辣椒油就可以了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋麻辣燙的做法步驟
1、用雞架小火熬出高湯,最後放鹽。
2、準備一包小肥羊清湯火鍋底料,一砂鍋大概用半包左右
3、砂鍋裏放上火鍋底料,加入高湯,
4、放入切好的葱薑蒜,花椒,大料,熬開
5、魚丸,羊肉片都是冰箱的存貨,上次吃涮羊肉剩下的
6、昨晚炒菜剩下的泡發的木耳
7、豆腐泡,豆腐皮都是冰箱的存貨
8、白蘿蔔丸子是之前炸好凍冰箱的存貨
9、洗淨香菜和菠菜
10、砂鍋的湯開後,先加入豆腐皮,魚丸這些耐煮的食材
11、煮高湯的同時,調好麻醬
12、切好香菜末,根據自己的口味添加,最好加些花生碎,味道更好
13、最後鍋中放入羊肉,青菜,蝦仁,蝦油。這是之前用剝蝦仁剩下的蝦頭熬的蝦油,加入清湯鍋裏不僅顏色好看,味道也更加鮮美,喜歡吃辣的,可以在此時加入辣椒油
14、出鍋時點適量的香油,鮮美的砂鍋麻辣燙就做好了!
小竅門
1.砂鍋的保養很重要,先小火燒,鍋熱後轉中火燒開,最後做熟端上桌以後最好不要立刻將砂鍋的食材倒空,給砂鍋一個緩衝的過程,否則砂鍋容易裂。
2.煮食材時,菜和蝦仁,羊肉片放在最後,尤其是菜過早放入的話影響口感。
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得説了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)葱(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...