骨頭參蒸腐竹的做法,骨頭參蒸腐竹怎麼做
“雲南各個民族都有做骨頭參的習俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐醃製,有的地方用葉子包起來密封醃製。骨頭參是用豬脊排製成的,取豬脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻,裝入陶瓷罐醃製。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜,鮮香爽口,美味無窮,具有濃郁的民族風味。
腐竹具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
骨頭參蒸腐竹的做法步驟
1、腐竹放水裏泡6小時泡發。
2、泡發的腐竹切成5釐米長的段。
3、把切好的腐竹碼在盤中。
4、腐竹上碼上一層醃骨頭參。
5、淋上一些蒸魚豉油。
6、放入蒸鍋裏蒸15分鐘。
7、腐竹蒸好後,撒上葱花蒸1分鐘後出鍋。食用前拌勻即可。
小竅門
骨頭參裏含有辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料,所以此菜可不放其它調料品,用一些豉油提提鮮即可。
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