琥珀琉璃肉的做法 【山東】琥珀琉璃肉 琥珀琉璃肉怎麼做
“琉璃肉屬正宗的山東魯菜小吃,即將失傳的美味!所用食材雖全部為豬肥肉,但其酥脆香甜不膩,因其外皮光亮如琉璃而得名。
在過去婚慶和年節宴席上總是少不了一道土豪菜:又香又甜最解饞、咬開是半透明的,在嘴裏越嚼越香………
其實這道菜:並不要什麼名廚祕笈、只是很多人記憶中最親切的媽媽味~~~””
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
琥珀琉璃肉的做法步驟
1、選擇豬肥膘肉
2、將豬肥膘肉切長條
3、準備好雞蛋液和澱粉
4、將長條肉先粘蛋液後再裹上生粉
5、鍋中油燒至7成依次丟入長條肉
6、炸於金黃後揀出瀝油
7、鍋上留少許底油倒入棉白糖
8、中小火快速翻炒至琥珀色即可關火
9、倒入炸好長條肉迅速翻炒裹上糖稀
10、將裹上糖稀的琉璃肉,一塊一塊地揀至刷過油容器中
11、盛入盤中年味十足
12、趁熱食用味道更棒
小竅門
1、選擇肥膘肉且一定要去皮,我這次沒有去皮影響成品口感
2、炸至金黃即可不要焦黃
3、裝琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否則沾粘一塊就很難裝盤了
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