葱酥鯽魚的做法,葱酥鯽魚怎麼做
“十分經典的川菜,葱香味濃,鯽魚鮮美,不吃辣的人也能很好的享用的下飯菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱酥鯽魚的做法步驟
1、將所有材料準備齊。
2、將鯽魚處理乾淨,去掉腮和肚裏的黑膜。
3、將蒜拍破,姜切成片。
4、將葱切成寸段。
5、用料酒、鹽、胡椒粉、蒜、薑片、葱段將鯽魚醃製20分鐘。
6、鍋中放油,將擦乾表面水分的鯽魚放入鍋中煎。
7、將鯽魚煎至雙面金黃取出。
8、鍋中留油,將薑片、蒜瓣和香料放入炒香(辣椒易糊,最後放入)。
9、加入葱白炒至表面金黃,柔軟而香味四溢。
10、加入醬油使葱充分上色。
11、加入少許料酒。
12、加入鯽魚。
13、等湯汁較濃稠時加入葱段稍煮。
14、將魚裝入盤中,把湯汁繼續熬至濃稠,加入醋、少許鹽拌勻,澆在魚上即可。
小竅門
1.煎魚最好使用不粘鍋,以保持魚形的完整,也可以在鍋底用生薑片塗一遍防止粘鍋。
2.葱宜選擇拇指般粗的嫩葱為宜。
3.也可以加入少許泡紅辣椒段以增加風味。
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