彩椒玉米炒雞腿滑的做法,彩椒玉米炒雞腿滑怎麼做
“今日,北京陰雨,提不起食慾,本想做一個宮爆雞丁打發了自己的胃,再看到雞腿的時候,突然想嘗試做一次雞腿滑,這道菜,我是沒見過也沒吃過,算是原創吧,自己也是第一次做,口感意外的好,並且清淡開胃,顏色輕快明亮,很適合秋愁的時候吃”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩椒玉米炒雞腿滑的做法步驟
1、把雞腿的骨頭剃下來,要保證連軟骨都沒有哦~
2、將雞腿肉剁成肉末,儘量越細越好~
3、將雞腿肉變成雞腿沫
4、將適量的鹽,胡椒粉,一點點耗油,一整個雞蛋,三指尖澱粉,放入雞腿沫裏,打散均勻,我用的辦法是,五指張開成抓狀,順時針快速攪拌,讓空氣快速的進入肉餡,吃起來更為散口蓬鬆
5、用兩個勺子做雞腿滑,鍋裏煮水,滾開的時候,開小火,煮滑,邊做邊煮,滑完全浮起來一兩秒後撈起來,防止煮老了
6、玉米和彩椒先炒,炒出香味放些高湯,加入調味料
7、再放入記掛雞腿滑,煮開高湯後,開大火收汁,鍋底高湯快要乾的時候,放入清水勾的欠,快速顛勺,翻炒,讓每個雞腿滑都掛上汁
8、最後完成~但是我不懂裝盤😓
小竅門
做滑的時候用兩個勺子,做完直接下鍋煮,做下一個的時候,勺子上沾少於鍋裏的水,防止粘連
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