香茅焗豬頸肉的做法,香茅焗豬頸肉怎麼做
“碳燒香茅豬頸肉,是我吃泰國菜必點之選,用烤爐焗,也能很香的喲!用來下酒,湯麪,作菜都可以。那個唏噓的豬肉佬告訴我,説叫豬頸肉,但只是豬面頰肉,每一隻豬,也只有兩塊吧!因為經常吃東西的時候運動,口感可是很爽的説!”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香茅焗豬頸肉的做法步驟
1、豬頸肉洗乾淨瀝乾,用雞汁,香茅粉,南薑片,蒜片醃製2小時以上,烤之前室温回暖,挑走南姜和蒜片備用。
2、150度,定時20分鐘,在5分鐘的時候把醃製好的豬頸肉,平鋪在盤子裏送進烤箱,進行第一次烤制。時間到,拿出來切片。
3、烤箱250度,定時15分鐘,把切好片的豬頸肉平鋪烤盤裏,5分鐘的時候,送進烤箱,進行第二次烤制。時間一到,就可以拿出來,擺盤。
小竅門
☞醃製的雞汁,只是為了更容易吸收,沒準備的親,用雞粉也是可以的。
☞香茅粉和雞汁(雞粉)是必備的,沒有南姜和蒜片,不放也行,少了點風味而已。香茅才是重頭戲,但也不能放太多,具體多少,也要看肉的大小,不能一概而論。
☞醃製起碼兩個小時以上,反正我是提前一晚醃好,蓋上蓋子放冰箱裏了。
☞切豬頸肉的手法,我上圖片了,親能看出來嗎?就是斜着片,能看見肉的紋理,很漂亮吧?(這個必須説一下,要用叉子配合定住肉肉,剛烤好,很燙的!不要問我為什麼知道🙄)
☞醃好的肉肉,烤箱烤着行,碳火烤也行,用鍋煎一樣行。烤好後,直接吃好吃,蘸點泰式酸辣醬吃也很好吃,或者煮點燒烤醬也一樣很好吃。
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