醬香魚頭的做法,醬香魚頭怎麼做
“註冊了好久,一直沒時間上載菜譜,今天上載第一道菜,我千挑萬選,最終選擇了最拿手的一道菜——醬香魚頭,由於本人攝像技術有限,拍的不是太好,而且這次買的魚頭太大,沒合適的用具裝,只能用煮鍋了。但是這道菜真的很美味,我們家一家三口飯沒吃到一半,這魚頭就沒了。這道菜製作很簡單,但味道絕對好。好話不都説了,感興趣的朋友一起來嘗試一下吧!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬香魚頭的做法步驟
1、葱切段,姜蒜切片,辣椒切段,辣椒的用量根據自己的口味來定。
2、把魚頭洗淨,從中間劈開,但留一塊連在一起。蝦子摘除蝦鬚和胃線,如圖在蝦頭和蝦身處弄開找到黑線弄掉即可。
3、鍋內倒入少量的油,放桂皮,八角,花椒,小火炒香。
4、把桂皮和八角夾出扔掉,放入葱薑蒜和幹辣椒,中火翻炒出香味。
5、開小火,用勺子添加醬料,加入1勺老抽,2勺蠔油,1勺海鮮醬,2勺豆瓣,蒸魚鼓油4勺,醬油3勺,翻炒幾下。
6、倒入半碗料酒,2勺醋,2小勺糖,用鏟子攪拌兩下,加入鮮紅椒段,加一碗水。
7、開大火,把魚頭放入鍋內,加入蝦子,加水至魚頭的中上部的位置,水最好不要沒過魚頭。大火燒開5分鐘,轉中火燜煮25分鐘。煮的過程中水太少了可加點水。(魚中放了蝦子可使魚更鮮美,也可加入雞爪或什麼也不加。如果家裏有砂鍋可把魚頭放入砂鍋,在加入弄好的醬湯燉煮。)
8、魚頭出鍋前2分鐘,可嘗下甜鹹,根據個人口味加鹽。(由於加入了醬料,一般不需要再加鹽了。即使加鹽也不要加多。)按照這方法燒製其它的魚也很美味。這道美味的醬香魚頭就做好了,雖然照的不好,但很多嘗過這道菜的人都説很美味。
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