宮保雞丁咋做好吃
宮保雞丁聞名中外,是一道眾人皆知的美味佳餚。早在晚清時期,宮保雞丁就已經出名了。雞肉與花生米形成絕妙的食材搭配,配上獨特祕製的醬料,在當時風靡全國。雖然宮保雞丁食材固定,但是烹飪方法大有講究。今天我們就來看看宮保雞丁咋做好吃?
一、宮保雞丁
宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。
現在大大小小的中餐館中,“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁,是有人認為烹製方法為“爆炒”,其實這是一種誤解,沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
熟悉晚清歷史的人,對丁葆楨(生前封“太子少保”,尊稱為丁宮保)其人,應該不陌生,其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話説,當年丁葆楨由山東調任四川巡撫,時直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間,不得不在道上一家小餐館進餐,不巧哪天剛好很多菜樣已賣完,無菜可炒。眾人飢腸轆轆,等不急去別的餐館,就用雞肉等幾種原料,快炒之。丁葆楨吃着覺得味道鮮美,很是滿意,“宮保雞丁”由此大出其名。
這道美味本來只是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
時過境遷,很多人已不知“宮保”為何物,就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”,雖一字之差,但卻改變了紀念丁寶楨的初衷!
宮保雞丁是由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香。
二、宮保雞丁咋做好吃
主料:雞脯肉400g、黃瓜100g、熟花生100g
輔料:油適量、鹽適量、葱適量、料酒適量、生抽適量、花椒適量、醋適量、糖適量、水澱粉適量
步驟:
1.原料
2.黃瓜切丁、葱要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽
3.雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻
4.在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁
5.鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大葱段
6.放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色
7.最後調入料汁
8.再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻
9.水澱粉勾芡,即可
小貼士廚房小語:
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。
宮保雞丁作為一道久負盛名的美食,在其傳播的同時許多做法也被研究出來。宮保雞丁咋做好吃?本文介紹了其中一種經典,相對簡單的做法供大家參考。若是你對宮保雞丁這道美食感興趣,還在等什麼,不妨試試看做一道經典的宮保雞丁吧!
-
清蒸鱈魚怎麼做好吃
鱈魚,是一種名貴的魚,出產於太平洋深海,很難捕捉。作為一種高質量的魚,口感自然好到不行。當然嘍,那也要看是誰做。很多人都不會做,因為數量少,很珍貴,居家餐桌上很少見。如果有一條鱈魚,一定會束手無策吧,不禁會問,清蒸鱈魚怎麼做好吃?一、清蒸鱈魚怎麼做好吃材料:鱈魚一片...
-
怎樣燉驢肉好吃
驢肉這個大家都很熟悉的詞語,它含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。擁有如此高營養的食物,燉驢肉能夠使它的營養充分散發開來,但是你知道怎樣燉驢肉好吃嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!怎樣燉...
-
電煮鍋怎麼煮粥
電煮鍋在我們生活中很常見,電煮鍋超市裏面就有得買呦!電煮鍋給我們帶來了很多方便。同時,電煮鍋也有很多使用方法,我們可以用它來煮粥,煮飯,煮麪等,簡單又方便。相信也有人會不知道電煮鍋怎麼煮粥好吃吧!下面我來教大家電煮鍋怎麼煮粥一、電煮鍋怎麼煮粥1.先把洗好的米...
-
鴨血怎麼吃,你究竟吃對了嗎?
相信很多愛吃火鍋冒菜等重口味的小夥伴都對一種食材比較熟悉了,那就是鴨血。有的人對鴨血是敬而遠之,覺得過於重口不忍入口。而那些愛吃的人們卻對鴨血樂此不疲。那麼鴨血究竟怎麼吃,你真的知道嗎?下面就讓小編為大家介紹鴨血怎麼吃?怎麼做才最好吃?一、鴨血怎麼...