碎肉香辣醬的做法,碎肉香辣醬怎麼做
“辣的冒汗,香的流油”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
碎肉香辣醬的做法步驟
1、提前半天把辣椒擇好洗好放在一邊讓它滲水,水分晾乾。
- 2、把晾好的辣椒用打碎機把它打碎(沒有的用刀剁碎也可)
- 3、炒菜鍋中倒入食用油燒開一會兒之後端到一邊讓油涼到七十度左右時先把甜麪醬倒進油裏緊接着把肉倒進去接下來是醋然後把鍋端到火上(大火)用勺子攪上幾下,再把辣椒下鍋再攪上幾下,緊接着就把其他的調料不按順序的一股腦放進去,大火燒至辣椒翻騰4分鐘(辣椒翻騰期間用勺子要不停得攪要不然就糊了)轉中小火8分鐘(也是不停的攪)關火。
小竅門
朝天椒非常辣用其他不是非常辣的紅辣椒也可以不管是什麼辣椒必須是濕辣椒最好是秋天剛摘下來的。
燉好的辣椒醬等晾涼一點就更香了,炒菜時也可以放一點。
儲存方式:封閉的飯盒或罐子盛起來放冰箱(放鹽很多的也可盛在罐子裏放到陰涼處)
儲存時間:正常下可儲存3個月不會壞。
碎花生辣椒醬做法:
材料:與上面類同只是把上面裏的肉和花椒粉去掉加進去碎花生150克、麻椒油35克(不喜麻的可少放)。
其餘的步驟跟上面的一樣。
碎花生製作方法:鍋中放油200克,涼油的時候放進去生花生(中小火),帶至花生顏色變深了撈出晾涼,用搗蒜的罐子把花生搗碎(碎的程度為一個花生的四分之一大小的程度即可)。
-
蒜蓉辣醬,自制蒜蓉辣醬
食材明細主料紅辣椒(3斤)大蒜(1.5斤)生薑(1斤)輔料白糖(50克)鹽(50克)味極鮮(100克)豆豉(1斤)雞精(30克)中辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)自制蒜蓉辣醬的做法步驟1、新鮮紅辣椒洗乾淨2、大蒜生薑都剝好洗淨3、紅辣椒切成段放入攪拌機中4、放入少量水榨成辣椒醬糊糊5、大蒜和生...
-
鹽漬金橘的做法,鹽漬金橘怎麼做
“據説這是一款網上流傳很廣的止咳小偏方,而且很靈。冬天的時候不知道抽了什麼風,買了金桔,用了其中一部分來做這鹽漬金桔。據説,這金橘鹽漬時間越久,效果越好。算算時間,差不多小半年,翻出來看看,隨手拿筷子蘸了點兒汁兒嚐嚐,好鹹。估計可以泡水來喝了,不想喝的話就繼續...
-
酸嘢三劍客的做法 餐後一道爽口開胃小吃——酸嘢三劍客 酸嘢三劍客怎麼做
“有關酸蘿蔔,在我們家鄉辦酒席的話,蘿蔔酸(只用白蘿蔔)一般都會出現在酒桌上,而且是最後上的,主要是因為大魚大肉吃多了,餐後附上一款爽口小吃,解解膩,不知你那邊是否有這樣的風俗呢”食材明細主料白蘿蔔(1個)紅蘿蔔(1個)青瓜(1根)白醋(適量)鹽(2小勺)白砂糖(適量)紅辣椒(適量)其他(口...
-
韭菜花的做法 時令最夯——韭菜花 韭菜花怎麼做
食材明細主料韭菜花(一斤)輔料紅尖椒(3個)姜(適量)黃瓜(一根)配料鹽(適量)白酒(一兩)鹹鮮(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)韭菜花的做法步驟1、精心挑選上等韭菜花一斤(未開花,未結籽,花朵完整)。清水洗淨,淡鹽水浸泡2-3分鐘後,再次清水沖洗。瀝乾水分,風乾至無水分更佳2、準備輔料:黃...