東北酸菜的做法,東北酸菜怎麼做
“不記得哪一天做的了。酸菜機基本發酵時間75小時,倒計時結束後沒功夫讓它及時出世,耽誤了一兩天之後又趕上這不同尋常的日子。好在酸菜一般不會胎死腹中,總有見天日的時候。用大白菜做的酸菜,説實在的,還真不知道該怎麼吃。。。。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北酸菜的做法步驟
1、準備用料
2、白菜洗淨,切成四瓣
3、用開水燙30-60秒,
4、瀝水晾涼
5、將鹽,糖,乳酸菌,水倒入大碗
6、攪拌均勻
7、白菜放入酸菜機容器
8、加入發酵汁
9、用壓菜板壓實
10、加蓋,放入酸菜機
11、啟動酸菜功能
12、發酵完成,開機
13、揭蓋
14、成品
小竅門
沒有乳酸菌也可以不放,只不過使用乳酸菌可以加速發酵過程,縮短髮酵時間
本食譜所用量勺為酸菜機隨機配置的量勺。
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