豌雜麪的做法,豌雜麪怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豌雜麪的做法步驟
1、麪粉中加入少許鹼面,攪拌均勻,分次加入150ml水,揉成團。
2、醒半個小時揉一次,直到麪糰能揉光滑。總共用時約2個小時。
3、去皮豌豆泡軟後,冷水入鍋,開鍋後如果有泡沫可以撇掉。
4、轉小火,像圖中一樣蓋上蓋子。
5、直到豌豆煮至軟爛。
6、葱切葱花,姜磨成蓉。
7、鍋中倒油燒熱,放入葱花和薑蓉炒香。
8、加入肉末翻炒。
9、肉末中的水分炒幹後,加入料酒,生抽和醬油炒勻調味。
10、加入辣椒醬炒勻。
11、加入適量水,攪拌均勻後小火煮20分鐘。
12、擀好的麪條抖掉多餘澱粉。具體擀麪條的方法可以上網搜“小高姐”,教程很詳細。
13、鍋中加水燒開,放入適量麪條,煮至麪條浮起。
14、放入青菜燙熟。
15、麪條撈入碗中,澆上適量肉末臊子和豌豆,攪拌均勻即可。
小竅門
1.我用的是去皮豌豆,煮的時候容易溢鍋,一定要注意查看。
2.煮麪條時,水要多,火要大。
-
鮮蝦多彩蛋面的做法 【閩菜】:鮮蝦多彩蛋面 鮮蝦多彩蛋面怎麼做
“海鮮麪,很好吃,想加些醋進去也可以”食材明細主料生面(適量)鮮蝦(適量)肉片(適量)蛋(適量)鮮香菇(適量)輔料蒜(適量)青椒(適量)紅椒(適量)生薑(適量)蒜頭(適量)配料辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)微辣(口味)燴(工藝)半小時(耗時)未知(難度)鮮蝦多彩蛋面的做法步驟1、準備材料如圖。2、煎一下蛋和蝦...
-
爆炒拉麪的做法,爆炒拉麪怎麼做
“給拉麪換上華麗的晚裝——爆炒拉麪。”食材明細主料味千家常拉麪(300g)輔料胡蘿蔔(100g)白菜(100g)青椒(100g)豬肉(100g)蘑菇(2~3個)配料鹽(適量)醬油(適量)地瓜粉(適量)醬香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)爆炒拉麪的做法步驟1、準備工作1:將胡蘿蔔、白菜、青椒切絲,蘑菇切片。2、...
-
鮮味蜆子面的做法,鮮味蜆子面怎麼做
食材明細主料乾麪條(適量)輔料香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蜆子(適量)配料香菜(適量)葱(適量)姜(適量)油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮味蜆子面的做法步驟1、各式樣材料洗淨,香菇,紅蘿蔔,薑切片,葱,香菜切段。2、鍋裏放水,將薑片,葱段放入燒開...
-
意大利肉醬的做法 簡單快速的意大利肉醬的做法 意大利肉醬怎麼做
“番茄意大利肉醬面是一道非常受歡迎的美食,因為它做起來方便快捷,而且味道濃郁,絕對是居家旅遊必嘗菜餚之一。如果您也想自己嘗試做這道菜,那麼最關鍵的步驟就是如何來熬製意大利肉醬。接下來我們將向您介紹一種最基本的意大利肉醬的做法,只需要5個步驟就可以掌握,...