麻辣小面的做法 重慶小面之麻辣小面 麻辣小面怎麼做
“做重慶小面一般選用水面,也就是鹼水面。但因本人生活在北方,實在是買不到鹼水面,所以只能用北方的掛麪了。可能做出來的口感趕不到老家重慶的,但麪條的調料是按照重慶味道的調法,並且醬油、花椒、辣椒都是從老家拿來的,味道還是很不錯的。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣小面的做法步驟
1、把姜蒜剁成末。
2、把香葱摘洗淨切成葱花。
3、萵筍葉沖洗淨用手揪成段。
4、鍋中加清水燒開。
5、水開後抽入一小把掛麪,然後快速用筷子攪散。
6、趁着煮麪條的時間調汁,兩勺醬油、兩勺花椒麪、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺葱花、一勺豬油。
7、在調料碗中加入兩鍋勺麪湯,家裏如果有骨頭湯是最好了。
8、看着麪條沒硬心,放入萵筍葉即可關火。
9、把萵筍葉先挑入碗中,再挑入麪條,最後撒上葱花。
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