涼拌香辣茄條的做法，涼拌香辣茄條怎麼做

“長條茄子適合用來涼拌或紅燒吃，其實長條茄子的吃法很多。

長茄子用來涼調北方的做法是把茄子剖成兩片上籠屜蒸熟，晾涼後用筷子劃成細條，然後伴上蒜泥，最後澆上葱油。
下面的涼拌茄子不是北方的做法，但是借鑑了北方的作法，不同的是最後的調汁的區別而已。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌香辣茄條的做法步驟

• 1、嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。

• 2、把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。

• 3、青紅辣椒切成細粒。

• 4、生薑、大蒜均切成細粒備用。

• 5、鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。

• 6、倒入青紅椒粒超香。

• 7、鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

• 8、根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

• 9、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

• 10、把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。

小竅門

1、茄子切成條後放入清水裏即可防止氧化變黑。
2、茄子蒸的時候要蒸熟，蒸透。